สารให้ความหวานในอาหารน้ำเชื่อม Maltitol ที่ใช้ในบิสกิต

หากคุณกำลังดูฉลากส่วนผสมของขนมอบหรือขนมที่“ ปราศจากน้ำตาล” คุณอาจเห็นมอลทิทอลซึ่งเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มักเติมลงในอาหาร

เช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมมอลทิทอลมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลในโต๊ะและมีคะแนนดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า แต่จะปลอดภัยหรือไม่? ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและยาหลายประเภทรวมถึงขนม maltitol keto หมากฝรั่งและลูกอมปราศจากน้ำตาลและแคปซูลยา

หลังจากอ่านเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากสารให้ความหวานเทียมนี้คุณอาจต้องการเลือกสารทดแทนน้ำตาลชนิดอื่นในอนาคต

Maltitol คืออะไร? WhatsApp: 008615964713866

Maltitol เป็นแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลไดแซ็กคาไรด์ซึ่งมีความหวานเกือบเท่าน้ำตาล แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า

มาจากมอลโตสโดยการดีไฮโดรจีเนชันซึ่งเป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดหรือไฮโดรเจน Maltitol ได้มาจากแป้งดังนั้นจึงถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต

น้ำตาลแอลกอฮอล์มักใช้ในการผลิตอาหารผลิตภัณฑ์สุขอนามัยในช่องปากและยา ในอาหารใช้เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีแคลอรี่ประมาณครึ่งหนึ่งของซูโครสหรือน้ำตาลในตาราง

ในทางการแพทย์ใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณและพลาสติไซเซอร์ในแคปซูลเจลาตินและยังใช้เป็นสารทำให้ผิวนวล (สารปลอบประโลมผิว) ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัย

ประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น

เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวหรือซูโครสอาจมีประโยชน์ต่อมอลทิทอลบางประการ ได้แก่ :

1. แคลอรี่น้อยลง

มักใช้มอลทิทอลแทนน้ำตาลเนื่องจากมีคุณสมบัติหลายอย่างร่วมกับน้ำตาล แต่มีแคลอรี่เกือบครึ่งหนึ่ง น้ำตาล 1 กรัมมี 4 แคลอรี่ในขณะที่มอลทิทอล 1 กรัมมี 2–3 แคลอรี่

มัลทิทอลมีความหวานเกือบเท่าน้ำตาลประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของความหวานดังนั้นคุณจะเห็นอยู่บนฉลากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์“ แคลอรี่ต่ำ”“ ปราศจากน้ำตาล” และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่“ เป็นมิตรกับคีโต”

โปรดจำไว้ว่าเนื่องจาก maltitol ไม่ได้มีความหวานเท่ากับน้ำตาลหากคุณใช้น้ำตาลแอลกอฮอล์มากขึ้นเพื่อให้ได้ความหวานเท่ากันคุณอาจต้องบริโภคแคลอรี่มากเท่าที่คุณจะทำได้หากคุณเพิ่งใช้น้ำตาลทราย

2. ดัชนีน้ำตาลต่ำ

Maltitol มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลดังนั้นจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินช้าลง สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามแอลกอฮอล์น้ำตาลจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นคุณยังคงต้องตรวจสอบระดับของคุณแม้ว่าจะรับประทานอาหารที่ "ปราศจากน้ำตาล" ที่มีมอลทิทอลก็ตาม

การเปรียบเทียบดัชนีน้ำตาลในเลือดของน้ำตาลในตารางซึ่งเท่ากับ 60 - ดัชนีน้ำตาลในเลือดของน้ำเชื่อมมอลทิทอลเท่ากับ 52 และผงมอลทิทอลเท่ากับ 35 ซึ่งเป็นตัวเลขที่ต่ำกว่าน้ำตาล แต่ก็ยังสูงพอที่จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

ในความเป็นจริงค่าดัชนีน้ำตาลของมอลทิทอลสูงกว่าสารให้ความหวานคาร์โบไฮเดรตต่ำอื่น ๆ ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าหากคุณเป็นโรคเบาหวานและบริโภคแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลนี้

3. อาจสนับสนุนสุขภาพฟัน

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งที่มีมอลทิทอลอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพฟันโดยการลดอาการเหงือกอักเสบและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้อย่างเต็มที่ แต่แอลกอฮอล์น้ำตาลนี้อาจช่วยป้องกันคราบฟันและฟันผุซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลในโต๊ะ