เดกซ์ทรินทนต่อมันสำปะหลังอินทรีย์

หากคุณกำลังดูฉลากส่วนผสมของขนมอบหรือขนมหวานที่ "ปราศจากน้ำตาล" หลายๆ อย่าง คุณอาจเห็นมอลทิทอล ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลที่มักเติมลงในอาหาร

เช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมหลายชนิด มอลทิทอลมีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาลในตาราง และมีคะแนนดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า แต่จะปลอดภัยหรือไม่? ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและยาหลายชนิด รวมถึงขนมมอลทิทอลคีโต หมากฝรั่งและลูกอมปราศจากน้ำตาล และยาแคปซูล

หลังจากที่อ่านเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากสารให้ความหวานเทียมนี้แล้ว คุณอาจต้องการเลือกสารทดแทนน้ำตาลชนิดอื่นในอนาคต

มอลทิทอลคืออะไร? WhatsApp/มือถือ: 008615205315449

มอลทิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลไดแซ็กคาไรด์ที่เกือบจะหวานพอๆ กับน้ำตาล แต่มีแคลอรีน้อยกว่าและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

มันได้มาจากมอลโตสโดยดีไฮโดรจีเนชัน ซึ่งเป็นปฏิกิริยาเคมีที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดหรือไฮโดรเจน มอลทิทอลได้มาจากแป้งจึงถือเป็นคาร์โบไฮเดรต

น้ำตาลแอลกอฮอล์มักใช้ในการผลิตอาหาร ผลิตภัณฑ์สุขอนามัยในช่องปาก และยารักษาโรค ในอาหาร ใช้เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากมีน้ำตาลซูโครสหรือน้ำตาลโต๊ะประมาณครึ่งหนึ่ง

ในทางการแพทย์ ใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณและพลาสติไซเซอร์ในแคปซูลเจลาติน และยังใช้เป็นยาทำให้ผิวนวล (ตัวปลอบประโลมผิว) ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัย

ประโยชน์ที่ได้รับ

เมื่อเทียบกับน้ำตาลตารางหรือซูโครส อาจมีประโยชน์บางอย่างของมอลทิทอล ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

1. แคลอรี่น้อยลง

มอลทิทอลมักใช้แทนน้ำตาลเพราะมีคุณสมบัติหลายอย่างร่วมกับน้ำตาล แต่มีแคลอรีเกือบครึ่ง น้ำตาล 1 กรัมมี 4 แคลอรี ในขณะที่มอลทิทอล 1 กรัมมี 2-3 แคลอรี

มอลทิทอลเกือบจะหวานพอๆ กับน้ำตาล หรือประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของความหวาน ดังนั้นคุณจะเห็นมันบนฉลากส่วนผสมของ "แคลอรีต่ำ" "ปราศจากน้ำตาล" และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อคีโต

โปรดจำไว้ว่า เนื่องจากมอลทิทอลไม่ได้หวานเท่าน้ำตาล หากคุณใช้น้ำตาลแอลกอฮอล์มากขึ้นเพื่อให้ได้ความหวานแบบเดียวกัน คุณอาจจะบริโภคแคลอรี่ได้มากเท่ากับที่คุณจะใช้เพียงแค่น้ำตาลทั่วไป

2. ดัชนีน้ำตาลต่ำ

มอลทิทอลมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาล ดังนั้นจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินขับช้าลง นี้สามารถเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม น้ำตาลแอลกอฮอล์มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้น คุณจึงยังต้องตรวจสอบระดับของคุณ แม้จะรับประทานอาหารที่ "ปราศจากน้ำตาล" ที่มีมอลทิทอลแล้วก็ตาม

การเปรียบเทียบดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลในตารางซึ่งเท่ากับ 60 — ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของน้ำเชื่อมมอลทิทอลคือ 52 และผงมอลทิทอลเท่ากับ 35 ซึ่งเป็นตัวเลขที่ต่ำกว่าน้ำตาล แต่ก็ยังสูงพอที่จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

อันที่จริง ดัชนีน้ำตาลมอลทิทอลนั้นสูงกว่าสารให้ความหวานคาร์โบไฮเดรตต่ำอื่นๆ ดังนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่าหากคุณเป็นเบาหวานและบริโภคน้ำตาลแอลกอฮอล์นี้

3. อาจสนับสนุนสุขภาพฟัน

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งด้วยมอลทิทอลอาจสนับสนุนสุขภาพฟันโดยการลดโรคเหงือกอักเสบและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้อย่างถ่องแท้ แต่น้ำตาลแอลกอฮอล์นี้อาจช่วยป้องกันคราบพลัคและฟันผุได้ ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทั่วไป