maltital crystalline ice cream สารให้ความหวานส่วนผสมขนม

Maltitol เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่ไม่มีสีใสเหนียวเป็นกลางละลายในน้ำได้ง่าย ความหวานคล้ายกับน้ำตาลทรายและมีความคงตัวสูง มันเป็นหนึ่งใน ส่วนผสมในการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการผลิตอาหารที่มีความร้อนน้อยและมีไขมันต่ำ ปัจจุบันผลึกมอลทิทอลมีให้เห็นทั่วไปตามท้องตลาด

ฟังก์ชั่นและแอปพลิเคชัน Crystal Maltitol

Maltitol มีหน้าที่สำคัญในการควบคุมน้ำตาลในเลือดลดไขมันป้องกันโรคฟันผุและอื่น ๆ เนื่องจากความสามารถพิเศษมอลทิทอลจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพประจำวันเช่นไอศกรีมผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้บิสกิตของดองขนม ฯลฯ

คุณสมบัติของ Crystal Maltitol

คุณสมบัติการทำงานแก้ไขไม่กัดกร่อน: maltitol ไม่ใช่สารตั้งต้นที่สร้างกรดและแทบจะไม่ทำให้แบคทีเรียสังเคราะห์ไกลแคนที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นมอลทิทอลจึงเป็นไกลโคเจนชนิดใหม่ที่ไม่กัดกร่อนซึ่งก่อให้เกิดโรคฟันผุได้ยากมาก

ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม: การทดลองในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า maltitol สามารถส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้เพิ่มมวลกระดูกและเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก อย่ากระตุ้นการหลั่งอินซูลิน: มอลทิทอลย่อยและดูดซึมได้ยากและค่าน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นน้อยลงดังนั้นจึงไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลินที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญกลูโคสดังนั้นจึงช่วยลดการหลั่งอินซูลิน ดังนั้นหากคุณถามคำถาม ว่า " แอลกอฮอล์น้ำตาลทำอะไรกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน " คำตอบคือ "มอลทิทอลสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้อย่างที่เราทราบดีว่ามอลทิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง"

ยับยั้งการสะสมของไขมันส่วนเกินในร่างกาย: หากคุณรับประทานไขมันและน้ำตาลสูงในเวลาเดียวกันการเพิ่มการสะสมของไขมันในร่างกายทำได้ง่ายเพราะจะช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินและเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ไลโปไลติก หากใช้มอลทิทอลแทนน้ำตาลในการทำอาหารที่มีไขมันสูงเช่นไอศกรีมเค้กและช็อคโกแลตคาดว่าจะช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกายได้มากเกินไปเพราะจะไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน

การย่อยไม่ได้: maltitol ในร่างกายมนุษย์แทบจะไม่ถูกย่อยสลายโดยน้ำลายน้ำย่อยเอนไซม์เยื่อหุ้มลำไส้เล็ก ฯลฯ ยกเว้นแบคทีเรียในลำไส้ส่วนหนึ่งส่วนที่เหลือไม่สามารถย่อยและขับออกจากร่างกายได้

ประมาณ 10% ของ maltitol ที่ดูดซึมในร่างกายมนุษย์จะถูกใช้เป็นพลังงานหลังจากการสลายตัวและการดูดซึมในลำไส้เล็ก ส่วนที่เหลืออีก 90% จะถูกย่อยสลายเป็นกรดไขมันสายสั้นภายใต้การกระทำของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่และส่วนที่เหลือจะถูกใช้เป็นพลังงานหลังจากการดูดซึมในลำไส้ใหญ่ ดังนั้นจึงสามารถคำนวณค่าความร้อนของ maltitol ได้ประมาณ 2keal / G โดยการเพิ่มการดูดซึมของ maltitol ในลำไส้เล็กและการดูดซึมกรดไขมันสายสั้นในลำไส้ใหญ่